焼肉ヤクザはカタギのお客様に奢って頂くお酒を薄めにしようかと思いましたbyとらじ亭
こんにちは #焼肉ヤクザ の音羽です😊
押忍！
#焼肉ホルモン料理とらじ亭 を #東京焼肉 の #上野御徒町焼肉 #神田焼肉 #日暮里焼肉 #大塚焼肉 の #喫煙可 #オフ会 #昼飲み ができる #居酒屋 4店舗を経営しているので、それをなんとかするのが仕事です。
宅急便でサントリーさんから翠（ジャパニーズジン）のグラスが届いたのでさっそく飲みながらTikTokを撮ってみました。
焼肉ヤクザはドライな飲み物が好きなので、このジンは高くてもとらじ亭のドリンクバーに置くことを決めました。
とらじ亭とは、戦後のヤミ市から続く伝説の焼肉ホルモン屋さんですが、玄人好みの店です。
#甘い生き方はしない
1.生肉を低温調理した色んな種類のお刺身が食べられる。
2.黒毛和牛の希少部位が割安に食べられる。
3.和牛ホルモン焼きが多品種楽しめる。
4.とらじ亭でしか飲めない上澄みマッコリ（白）をビールで割ると美味い。
5.店内で喫煙しながら飲食が楽しめる。
6.換気設備と掃除、除菌が万全のため、安心安全に楽しめる。
7.ひとり焼肉カウンターがあるので、女性の1人飲みにも対応。
8.上野本店以外では３０分３００円というネジがぶっ飛んだ価格で樽生ビール、角ハイボール、こだわり酒場のレモンサワーなど、多品種のお酒が飲みたい放題楽しめて食後にアイスまでついてくる。
9.焼肉ホルモン屋なのに、焼かなくてもツマミだけで楽しめる。
10.お客様とスタッフの質が良いため、誰でもすぐに仲良くなれる。
書き始めたら止まらなくなったので、これくらいに。
さて。
自粛が明けたからなのか、街には人出が増えた気がします。
これから年末まではコロナの感染者が激増しないかぎり人出はどんどん増えていくと考えていて、ここを取りこぼしなくしていきたいですね。
#GOTOトラベル に東京も加わり、僕としてはここからが取り返すチャンスです。
とらじ亭は現在新人さんが毎月1人増えていますが、同時に課題もモリモリと増えてきています。
問題は２つ。
1.コミニケーション能力
2.調理技術力
ですね。
接客のコミニケーションの質は日本人スタッフが増えたので、この部分は飛躍的に向上させることができたと思います。
しかし、調理技術力が足りないので、そこは課題だったのですが、マネージャーの協力を取り付けて、セントラルキッチンの生産力を増やしてこれをカバーしていくことにしました。
であれば何が問題なのかというと、社内のスタッフ同士のコミニケーションですね。
やはり、言語の壁は高いだけでなく、外国人スタッフの大らかな性格と日本人スタッフのきめ細かい性格がぶつかってしまってます。
ですがアジア系の外国人スタッフ達は幼少より料理経験がある人間が多く、調理や3Kの仕事に対する耐性が備わっていることが強みですね。
うまくバランスをとってくれたらいいのですが、往々にしてそのバランサーは我々管理職の仕事になると思います。
さて。
４連休中のとらじ亭では、沢山のTikTokユーザーさん達が集まってきてくれて、焼肉ヤクザは飲まされ過ぎて昨夜は営業中に店で寝てしまったほどです。
改めて子分の大切さが身に染みた夜でした。
今日もとらじ亭でお待ちしております。
さあ、いらっしゃい！
焼肉ヤクザはとは？
焼肉ヤクザのぼったくりOnline Shop
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【焼肉ヤクザのシマ一覧】
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭上野御徒町本店
#タバコ #喫煙可 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-3831-0418
東京都台東区上野６丁目3-10 尾中ビル１階
地図
予約
https://yoyaku.toreta.in/torajitei
ホームページ
https://twitter.com/toraji_tei
https://www.facebook.com/torajitei/
https://www.instagram.com/torajitei/
焼肉・ホルモン料理とらじ亭大塚店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-6902-2911
東京都豊島区南大塚2丁目46-1 南大塚KMビル地下一階
地図
https://g.page/torajitei-otsuka?gm
予約
https://yoyaku.toreta.in/torajitei-otsuka
HP
http://torajitei-otsuka.favy.jp
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https://www.facebook.com/torajitei.otsuka/
https://www.instagram.com/toraji.tei.otsuka/
焼肉・ホルモン料理とらじ亭日暮里店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL03-6458-3456
東京都荒川区西日暮里2丁目25-1 ステーションガーデンタワー３階
地図
https://g.page/torajitei-nippori/review?rc
予約
https://yoyaku.toreta.in/torajitei-nippori
HP
http://torajitei-nippori.favy.jp
https://twitter.com/toraji_tei
https://www.facebook.com/torajiteinippori/
https://www.instagram.com/toraji.tei.nippori/
焼肉・ホルモン料理とらじ亭神田店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-3526-2943
東京都千代田区内神田3丁目12-10 礒見ビル５階
地図
https://g.page/torajitei-kanda/review?rc
予約
https://yoyaku.toreta.in/torajitei-kanda
ホームページ
http://torajitei-kanda.favy.jp
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https://www.facebook.com/torajitei.kanda/
https://www.instagram.com/toraji.tei.kanda/
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