飲食店でしか食べられないものを食べるのが外食の本来の在り方by焼肉ヤクザ
こんにちは #焼肉ヤクザ の音羽です😊
押忍！
#焼肉ホルモン料理とらじ亭 を #東京焼肉 の #上野御徒町焼肉 #神田焼肉 #日暮里焼肉 #大塚焼肉 の #喫煙可 #オフ会 #朝飲み #昼飲み ができる #居酒屋 4店舗を経営しているので、それをなんとかするのが仕事です。
９月に入りました。
苦戦してます。
はい。
しかし、こんな事で店主の僕が腐ってしまったら、みんな（会社）が腐ってしまうので、腐るわけにはいきません。
どんな時でも『いま自分に何ができるのか？』この問いに答え続けていくこと。
思いついたら『やってみる』それを連続で繰り返して行くことが、自分が洗練されていき、突き詰めると簡潔になることだと思います。
#レオナルドダヴィンチ気取り
みんな結構自分の頭だけで考えすぎてしまって、ついつい手を動かさずに思考停止状態になってしまうのですが、僕はそんな時散歩に出かけたり、掃除をしたりします。
思考というのはリラックスしてるときに閃くモノだと考える人で、ボケーっとしてても思いつきません。
瞑想状態になることが一番楽で、発想が湧きやすいと実感しています。
掃除をしてたり、散歩してたり、独りの時間を楽しめるようになると、他者とグダグダくっちゃべってるよりも集中できます。
僕の場合はそんな感じで経営をしてきました。
もちろん数字を見た上でです。
一度こうと決めたらかなりの頑固者なので、よっぽどな問題が起きない限りプランＢに行くことはありません。
ただ、どうもなんかおかしいな〜。とモヤモヤ〜が湧いてきたら散歩に出かけます。
その散歩の距離は例えば四ツ谷から上野まで歩いたり、日暮里から神田まで歩いたりするレベルの散歩です笑
昔から僕は変なところがあって、こんな風に思い悩むと誰もいないところで座って深呼吸をする癖がありました。
結構それを長時間にわたってするんですけど、１時間くらいか、それくらい経った後にはだんだんと呼吸が落ち着いてきて、それすら聞こえなくなってきて、気持ち良くなってきて、なんだかこのまま寝てしまいたいなぁとか、そんな欲すら無くなっていく感覚になるんです。
それと似ている感覚になれるのが散歩ですね。
ジョギングとかももしかしたらそうかもしれません。
昔の僕はかなり敏感な人でした。
雑音が気になったり、他人のすることが気になったりと、いちいち心が騒つくのが嫌でした。
でも、独りになって深呼吸をする時間を作ったことで気づいたのは、外からの刺激、いまいる環境からの刺激に、僕が影響を受けるまでには『間』があることに気づいたんです。
そう、反応の仕方は考えることができるんです。
今回のコロナ禍においても同じです。
まあ完全にどう考えてもヤバい状況が続いていて、飲食店の経営者達はとんでもない精神状態かなと。
みるみる減っていく現預金、お客様の入店数は激減し、多少戻ってきたかな？と思っていても、それはコロナ前の状況とは大違い。
老舗だろうが、人気店だろうが、関係なく大打撃を食らっていて、まともにやれそうなのは食堂でしょうか？
なんか、僕らはずっとマクドナルドやケンタッキー、スターバックスと戦ってるような気がするんです笑
彼らアメリカの巨大資本に対抗できる国内企業はいない気がします。
でも対抗できる業態はあると思っていて、僕はそれは焼肉屋だったり、専門的な居酒屋だと思う。
コンビニやスーパーで外食の代わりに簡単に済ませられるものでは、付加価値は与えられないと思うんです。
国内の総合居酒屋チェーンは商品数が多く、料理を簡単にし過ぎてきてしまったと思います。
そして、ドリンクにも不必要にこだわり過ぎていたのでは？とも思います。
アルコール飲料の商品開発は『バー』の領域だと思っています。
それぞれの業態の強みをフルに押し出した『一皿』の魅力。
そこのお店でしか食べられないものがあればそれでいい気がするんだよなぁ。
ということで、焼肉ヤクザによる、焼肉・ホルモン料理とらじ亭のオススメは？
1.ビールとマッコリを割って飲め
2.肉刺し、ホルモン刺しを食え
3.蒸し物が美味いぞ
4.フェっていうのは鮮魚のお刺身の意味、アジフェ、カオリフェが美味い
5.マゼ肉盛り合わせを塩かタレで焼け
6.牛タンとハラミは別注で❤️
7.女子の前でカッコつけたい時は問答無用で希少部位（上カルビ、上ロース）を頼むこと
8.シメはホルモンスープか冷麺で！
今日もとらじ亭で待ってます😊
チャオ！
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭上野御徒町本店
#タバコ #喫煙可 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-3831-0418
東京都台東区上野６丁目3-10 尾中ビル１階
地図
予約
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭大塚店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-6902-2911
東京都豊島区南大塚2丁目46-1 南大塚KMビル地下一階
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭日暮里店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL03-6458-3456
東京都荒川区西日暮里2丁目25-1 ステーションガーデンタワー３階
地図
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭神田店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-3526-2943
東京都千代田区内神田3丁目12-10 礒見ビル５階
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