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さあ、遊ぼうぜbyとらじ亭のおっさん

100年に一度の危機を共に乗り越えようと奮闘中の飲食店経営者の方々とパシャリ。

焼肉・ホルモン料理とらじ亭のおじさんは、こんな事は初めてというくらい落胆し、元気の出ない毎日を送っています。
何をやっても上手くいかないような未来ばかり見えてきてしまい、なんかこう気力が湧いてこない。
それでも、経営者の仲間達は元気なご様子笑
経営は『気』からというのを見せつけられました。
いまとらじ亭は社内の再構築を進めています。
とりあえず、次の新展開がどうなるにしても、今の体制ではダメダメすぎる。
店舗展開するにしても、FC加盟するにしても、撤退して大型店を作るにしても、人の成長がないと会社の成長はあり得ない。
そして、ぼく自身も個人店の店主の頭でいるうちはこれ以上の成功はないでしょう。
せっかく良い材料(黒毛和牛赤身肉と和牛ホルモン)が手に入るのに、ブランディングもマーケティングもできていない。
大人のドリンクバーだって、もっとちゃんと訴求していけば良いのに、ただネットで宣伝してるだけじゃあダメなんだ。
メニューから、売り出し方から、何から何まで再構築したい。
でも1人じゃあもう無理だ。
ぼくの頭の中、体に染み付いてるのは『とらじ亭』しかない。
それ以外には人に自慢ができる経験や能力などない。
もし既存の店舗展開から撤退するのであれば、もっと面白いことをやれないと納得いかない自分がいることに気がついた。
この10年間の間に焼肉業界はいろんなことがあった。
そんな中でも、堀江貴文さん達がはじめたwagyu mafiaは衝撃的だった。
社長の濱田さんの行動力もすごい。
あっという間に世界中のフーディー達からの注目を集めて、既存の焼肉業界のイメージを根本から覆してしまった。
そして本質は焼肉ではなく、和牛屋だ。
和牛という日本を代表する希少な素材を中心にブランディングされ、どんな業態でも和牛を用いて展開できるように組織化も進められている。
上流にあるのはオンラインショップだ。
コロナの時期にも西麻布の本店だけ稼働させて黒字を叩き出すなど非のうちどころがないように見える。
ぼくら下町の焼肉屋ができなかったブランディングをしっかり組み立てて、世界規模でFC展開しているのだからものすごい。
IT業界出身の人達ってめちゃくちゃあたまいいよな笑
wagyu mafia西麻布とyakinikumafia新宿には直接行ってこの目で見て、料理を食べてみたし、オンラインショップでwagyu mafiaの焼肉セットを買って食べてみた。
ぼくは美味い、不味いの話はしない。
買い物として楽しかったし、欲しいか?欲しくないか?で言ったら欲しかったから買ったんだ。
正しいブランドの買い方そのもの。
原価がいくらとかどうでも良い。
ぼくはwagyu mafiaを消費して、楽しかったんだ。
一方で、とらじ亭はどうだろう?
なんか、薄くなった気がする。
あの、どこか濃厚なパンチがない。
どこか、お客様の顔色を伺っている気がする。
そんなの、とらじ亭じゃない。
ぼくはこれから大きな失敗をするかもしれないし、成功をするかもしれない。
でも、マイナスもプラスも振れ幅的には同じなんだ。
振り切る人生が好きだ。
誰もついてこれないような世界が好きだ。
台風の中心に居たい。
そこがどこか気持ちいい。
過ごしやすい。
雑音が入らない。
真空の世界が好きだ。
ビジネスの世界は腹の探り合いだと思っていた。
でも、そうじゃないらしい。
ぼくの検討はちがう。
腹の探り合いをしてるうちは+-=-の世界。
どっちかが負ける世界。
そろそろ本当にどうでも良くなってきた。
正しい答えというのがめんどくさくなってきた。
そんなものがないということも検討がついてきた。
一番エキサイティングな世界に行きたい。
与える世界
満たす世界
動かす世界
変える世界
そして、中庸第23章に行き着くんだ。
小事に至誠を尽くせ
小事に至誠を尽くせば誠となる
誠がある者は滲み出る
滲み出れば表れて
表れれば感動を呼ぶ
感動は変化を起こす
変化は万物を生育する
天下において
至誠を尽くす者のみが
己を、世を変えることができる
宮本武蔵の五輪書
そのまんまやないかい。
貰うのではなく、与えりゃいい
乾くのではなく、満たせばいい
動かされるのではなく、動かせばいい
変えられるのではなく、変えりゃいい
いつだって、どこにいたって、日はまた昇り、繰り返していく。
空があって地があった。
僕は天地と1つ。
自由自在だ。
ノエルギャラガーが言ってたなあ
飲んだまくれてりゃいあ
おれは足りている

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