#焼肉ヤクザが語るとらじ亭の歴史そして焼肉ヤクザが休まず挑戦している事とは？

2020.11.12

こんにちは #焼肉ヤクザの音羽です😊

#ヤミ市グルメ焼肉ホルモン料理とらじ亭という戦後７５年続く#店内喫煙可能焼肉店を東京の #上野御徒町焼肉 #神田駅焼肉 #日暮里焼肉 #大塚焼肉で4店舗を経営しています。

#戦後のヤミ市から続く店

#日本で一番歴史の古い焼肉ホルモン屋の一つ。

#トラジそれは厳しい岸壁に咲く花の名前（日本でいう桔梗の花）

初代は戦前、今の外国人留学生みたいに日本に留学。

言葉もロクに喋れずに何度も挫折して故郷に帰りたくても帰れず泣いたらしい。

#今の外国人達は余裕で帰れるけど🤣

そんな時、思い出すのが厳しい岸壁に強く咲く『トラジ』であったことから、その花のようにこの国で強く生きるとか、自分と同じように悲劇に苦しむ人が寂しくなく、ここに来れば楽しく家族のように温かく過ごせるお店にしたくて店名にしたらしい。

初代の女将さんは屠殺場で牛や豚の解体をして、そのお駄賃でホルモンをもらっていた。

それを上野のヤミ市で七輪に火を起こして売ったり、煮込んでスープ（ホルモンスープ）にして売り始めたのが『とらじ亭』の始まり。

女性でその仕事をすることの辛さを想像するのは容易だが、その強い女性の姿に魅せられた屠殺場の男達から『トラジ』というあだ名で親しまれたそう。

※とらじ亭が女性を大切にする起源かも😊

程なくして、僕の祖父がとらじ亭にアルバイトで入店。

国籍を問わず、積極的にアメ横の人達と交流を持つ人柄に人気が出て、最盛期はランチだけでホルモンスープが300杯、カルビが一人前300円（現在価格の三分の一以下）の時代に一日３０万円を超える売上があり、その行列は御徒町駅まで続いたとか。

故郷の済州島に1人娘と残っていた祖母は

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/済州島四・三事件

の時に娘を連れて狭い船室に押し込まれる形で、ヤミの船に乗り、途中沈没して親子共々死ぬかもしれない覚悟で命からがら日本に亡命。

※迫害を受けたらしい

※日本でいう沖縄的な感覚？

その頃、祖父は日本人女性と結婚して一男もうけていたが、一人娘を連れた祖母と再開、その日本女性は子供を連れて蒸発してしまう。

祖父は大変悲しんだそうだが、自分の男としての不甲斐なさを痛感して、早朝から深夜まで働いたそうで、トラジの金さんと親しまれ歌まで出来た。

お客様が深夜まで飲みながら合唱してたことから、隣のスナックのおばさんは大層迷惑だったらしい笑（上野本店の隣のスナックも戦後から続いてるよ）

上野で本物の焼肉ホルモン料理が唯一食べれるお店として不動の地位を獲得したが（上野でとらじを知らぬものはモグリと呼ばれたらしい）暴飲暴食で働き詰めだった祖父は５９歳で急死（上野本店と目と鼻の先にある玩具屋さんの角の十字路のところ）※大家さんの話では。

当時、大学生だったか、卒業してたか知らんけど、先代の親父が呼び戻され事業継承。

祖父の残した遺産相続で一家は壊滅的な悲劇を経験する（toragity）🤣

※この時家族仲良く遺産が残ってれば今の焼肉チェーン店なんか目じゃなかったかも笑

※この時、初代の親族がとらじ亭の権利を主張し、又貸し契約が発生（家賃を二重に払うこと）

とらじ亭上野本店以外全ての遺産を無くした先代父は一からガムシャラに働くが、家庭を顧みずに働く祖父母のおかげで、家庭内が不和になった苦い経験があることから、年中無休体制を取りやめ日祝休みにして、営業時間も昼１２時から２２時までに変更。

祖母は大反対したが、バブル景気があったので、家族が週末寿司食えるくらいは売上があったらしい。

POSレジが日本のスーパーに導入される。

マクドナルドをはじめとした格安飲食チェーン店乱立、そしてバブル崩壊、消費税導入、遺産相続した親族達が破産。

そんな悲劇の中でも、とらじ亭はそこそこ売上を出していたことから、先代父は親族の借金の連帯保証人を引き受けたり、働けない兄妹の生活を引き受ける。

先代の家庭崩壊、先代は料理や調理人消極的だったため、時代のニーズに取り残された（焼肉屋は包丁が使えない人は無理）とらじ亭の売上は年々減少し、その後も格安チェーン店での食中毒、レバ刺し、ユッケ事件、リーマンショック、大震災など、今回のコロナみたいな外的要因を乗り越えたものの、８年前に僕がとらじ亭に来た時は、時代に取り残された『昭和のお店』でしかなかった。

３７年勤めた学校の先代父の学校の後輩の料理長は給料の少なさが原因（その時、月給で１５万くらいだったそう）かと思える不祥事の数々で、先代とケンカになり辞めてしまった。

いよいよ追い込まれた先代を助けるために、ママが必死にサポートするものの、売上は壊滅的。

焼肉ヤクザ誕生。

『家族以外変えられるものは全部変える』

ヤミ市からの挑戦をテーマに、初代と二代目の生業、三代目に家業となった店を『事業』に変える決断をする。

#包丁で指を切りまくりながらも必死で肉切りに挑戦

#暇があったらネットを使って焼肉の情報収集

#手が空いたら店中ピカピカに

#上野の商店街全部掃除

#すれ違う人全員笑顔で挨拶

#年中無休

#朝から晩までぶっとうし営業