焼肉ヤクザの店で働くには、接客と調理両方の経験が必要ですbyとらじ亭
こんにちは #焼肉ヤクザ の音羽です😊
押忍!
#焼肉ホルモン料理とらじ亭 を #東京焼肉 の #上野御徒町焼肉 #神田焼肉 #日暮里焼肉 #大塚焼肉 の #喫煙可 #オフ会 #昼飲み ができる #居酒屋 4店舗を経営しているので、それをなんとかするのが仕事です。
本格的に涼しくなってきましたね。
働きやすくなる気温というのは確実にある気がしていて、真夏や真冬は嫌ですよね。
極端な気温差があると、人は集中力を維持できず行動もしなくなる。
人を動かすポジションにいる人は悩みが多いことでしょう。
そんな僕も人を動かすポジションに現在いますので、悩みではないですが、ちょっと面倒くさいなぁと思うことはあります。
仕事というのはルーチン作業ではありません。
人に仕える事と書きますので、自分以外の相手の都合のために汗をかいたり、気を遣ったり、心を配ることになると思います。
しかし、日々の仕事に慣れて単調な生活が続くと、人の頭はどんどん悪くなります。
右から左に体を動かすだけになると、それに疑問を持たない人は考えなくなる。
考えなくなると思考が停止して、ワンパターンの作業に依存していきます。
これが仕事と作業の勘違いの最も怖いところです。
仕事には多くの人が関わっていて、その全てが連続性の中にあり、集中力をもって注意を怠らないでいないと、すぐに小さな問題がたくさん出てきます。
いわゆる放置プレイなんてものは仕事にあってはならなくて、作業にお金なんか誰も払いたくないんです。
作業にはらわれるお金なんか、せいぜい労働基準法で定められた最低賃金程度。
そこから先の仕事の領域には、たくさんのお金があると信じられない人は、体が弱ってくるまで単調な作業に忙殺されてしまい、人生やり直そうと思った時にはあまりに歳をとりすぎてしまっています。
何歳からでもやり直しが効くとは言うものの、実際にやり直すには健康な体と精神状態が必要なので、やはり年齢を重ねていくことに危機感がないのはヤバいですよね。
さて。
コロナ禍のおかげで、日本経済は血の気が引くような打撃を受けていて、年内から来年の春にかけて多くの企業が倒産廃業に追い込まれるでしょう。
僕も他人事ではないので、自分の身の振り方を含め思考を止めてはならないのですが、今後日本人は一人一人が多くの役割を同時にこなすレベルの仕事が求められると確信してます。
既存の大企業や製造業を中心としたやり方。
つまり分業制や、失敗やミスを極限まで少なくする教育の仕方には限界があり、人がミスや失敗を起こすことを前提とした仕組み作りが必要です。
分業制の最も悪たるところは、全体像を把握しないため、その一つの作業以外を他人事にしてしまいがちです。
飲食店で例えれば、大箱の働き方は通用しなくなると思います。
僕は私はこれしかできませんと言った態度がお金にならなくなるかもしれないと言うことですね。
客席数の多い大箱は飲食店の運営というより、飲食店運営に関わる単純作業の分業化が『正』でした。
皿洗いは朝から晩まで皿を洗ってればお金がもらえたんですね。
僕はコロナ禍でこの働き方がアウトになると思っています。
もっと言えばコロナのおかげでその未来が来る日が早くなったということ。
調理人は調理だけやってれば良いという時代は終わりました。
店長も調理は他人任せにできる時代も終わりました。
飲食店で働くからには最低限、調理接客の両方ができる必要があって、それは絶対に避けては通れない飲食店運営という『仕事』だと思うのです。
続きはとらじ亭で❤️
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭上野御徒町本店
#タバコ #喫煙可 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-3831-0418
東京都台東区上野6丁目3-10 尾中ビル1階
地図
予約
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭大塚店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-6902-2911
東京都豊島区南大塚2丁目46-1 南大塚KMビル地下一階
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭日暮里店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL03-6458-3456
東京都荒川区西日暮里2丁目25-1 ステーションガーデンタワー3階
地図
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭神田店
#タバコ #喫煙可 #飲み放題 #グルメ #昼飲み #居酒屋
平日
15:00〜24:00
土日祝日
12:00〜24:00
TEL
03-3526-2943
東京都千代田区内神田3丁目12-10 礒見ビル5階
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