押忍。

このままだと倒産閉店まで残り７１５日です。

もちろんこのまま手を拱いているわけではありません。

打つべき手は打ち続けます。

ハードの部分

1.喫煙可能店舗

2.駅前徒歩１分

3.換気設備完備

ソフトの部分

1.和牛の肉やホルモンの刺身あり（低温調理）

2.３０分３００円のお酒飲み放題（生ビール込）

シンプルに、特に強いとこだけ引っこ抜くとこんな感じで、新規のお客様がとらじ亭に関心を持つ他店との差はこんなところなんじゃあないかと。

もちろん他にも味付けや７５年続いてる歴史など、ずらずらと書けば書きたりないですが、いまは悠長にそんなことを言ってる場合ではありません。

コロナのおかげで、常連さんのリピートだって減っているのです。

宴会も自粛されていることから、１２月の忘年会シーズンの売上回復も悲観的に見ています。

そうするとですね。

これまでの収益構造を見直していく必要があります。

まず、土日祝日の売上が平日の不足分を取り返すことが難しくなってきました。

ほぼほぼ一定の売上が続いているので、全体的な底上げをしなければいけません。

土日祝日にパーっとやろうがなくなると、客単価が落ちます。

実際とらじ亭では１０%ほど客単価が落ちているので、その分客数を増やさないといけない。

ここの部分は新規を増やす施策が必要なので、ハードの部分を前面に押し出してSNSをしまくってます。

おかげさまで、新規顧客は流れてきています。

ここからが本番なのですが、新規のお客様は通常そんなにお金を使ってはくれません。

ちょっと食べてみてハマっちゃった人以外は、大抵少しだけ食べてお会計ってパターンになりがち。

なので、ハマっちゃった人だけとれれば良いと考えてしまいますが、ハマっちゃった人の会計に注目しないとダメで、そのお会計が平均客単価より高い傾向が顕著に出てきました。

その人達は今はまだ給付金やご祝儀的な感覚かもしれませんが、これは長くは続きません。

経済は間違いなく下降していて、今後数年間戻ってこないでしょう。

そこで、焼肉ヤクザは決断しました。

焼肉・ホルモン料理とらじ亭は、その７５年の歴史の中でグランドメニューの値引きをしたことがありません。

国産の和牛の仕入れ価格は下がっておらず、卸は意地でも下げないでしょう。

１年分現金で一括買い上げとかならできるかもですが、見通しの立たない今の状況では難しい💦

僕の性格はその仕事を始めたら、最後まで全力でやり切るのが信条で、中途半端に怠惰に過ごすことが時間の無駄なので嫌いです。

もちろんだらだらと先の見えない作業を続けることも苦手なので、現預金を確認し倒産閉店までのタイムスケジュールを公開したのは自分の精神状態を健康に保つ意味もあります。

終わりの見えない作業をやってられるほど人間は強くないので、死ぬほど働く期間を区切り、それでだめだったらやめると決めて仕事に取り組んでいます。

どんなに苦しくても、我慢できなくても、あとたったの７１５日だと考えるとすごく気持ちが楽になり、めんどくさいSNSの更新や、人間関係や事務処理などにいちいちイライラしてる暇はないんですね。

やる気のない人間に構ってる暇もなくて、揉め事もめんどくさいのでやりません。

SNSで誹謗中傷や批判されても何とも思いません。

へー( ᵒ̴̶̷᷄ д ᵒ̴̶̷᷅ )みたいな心境からびくともしないんですね笑

諦めてるわけでもなくて、かと言ってこのままうまくいくなんて思ってません。

今朝、自分を投影できる素晴らしいストーリーの柱に、感銘を受けたので、自分の言葉で書き残しておきます。

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焼肉・ホルモン料理とらじ亭上野御徒町本店

#タバコ #喫煙可 

平日

15:00〜24:00

土日祝日

12:00〜24:00

TEL

03-3831-0418

東京都台東区上野６丁目3-10 尾中ビル１階

地図

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予約

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焼肉・ホルモン料理とらじ亭大塚店

#タバコ #喫煙可 #飲み放題 ３０分３００円

平日

15:00〜24:00

土日祝日

12:00〜24:00

TEL

03-6902-2911

東京都豊島区南大塚2丁目46-1 南大塚KMビル地下一階

地図

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予約

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求人

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焼肉・ホルモン料理とらじ亭日暮里店

#タバコ #喫煙可 #飲み放題 

平日

15:00〜24:00

土日祝日

12:00〜24:00

TEL

03-6458-3456

東京都荒川区西日暮里2丁目25-1 ステーションガーデンタワー３階

地図

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予約

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求人

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焼肉・ホルモン料理とらじ亭神田店

#タバコ #喫煙可 #飲み放題 

平日

15:00〜24:00

土日祝日

12:00〜24:00

TEL

03-3526-2943

東京都千代田区内神田3丁目12-10 礒見ビル５階

地図

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