社長ブログ

blog

HOME > ブログ一覧 > 社長ブログ > もはやこれまで…by焼肉ヤクザ

もはやこれまで…by焼肉ヤクザ

2020.06.30

こんにちは😃

焼肉ヤクザの音羽宏律です。
押忍！
さあ、あっという間に第一四半期が終わってしまいます。
昨年度は記録的な赤字を計上してしまいました。
一昨年度は黒字だっただけに、昨年度を分析してみます。
2019年４月
平成最後の１ヶ月は、前年比よりも高い売上と利益を計上していました。
グルメサイト掲載は２月に全て解約していたので、実力で前年同月比を押し上げた格好です。
しかし、問題はその前の３月に2〜3年ほど続けてくれていた外国人アルバイト達が学校卒業して、ビザ取得のために退社してしまいました。
2019年５月
令和元年を迎えるシフトは最悪状態に陥ります。
外国人アルバイト達の卒業はもちろん知っていたので、求人広告を有料でかけまくっていましたが、うんともすんともいいません。
人員補充もままならないのに、天皇が変わっただけで祝日が増え、いよいよシフトが崩壊します。
ここから売上が徐々に減っていきます。
2019年６月
シフトが崩壊してしまったために、正社員達の休みを確保するため、毎週１回定休日を設定。
当然売上も減っていきます。
2019年７月
崩壊したシフトを回復させるために、飲食店で働けるビザを持った外国人正社員の確保に成功。
昔のアルバイト達が心配して紹介してくれたおかげです。
アルバイト依存から脱却のおかげでシフト作成は容易になる予定でしたが、まずはちゃんとした教育が必要だと、コストが高くても料理の質やサービスを向上させるため、赤字になる覚悟で採用していきました。
2019年８月〜１０月
台風の影響で売上原価、正社員が倍に増えたため人件費が上がり赤字へ。
2019年１０月〜１２月
増税の影響なのか、グルメサイトをやめた影響なのか、既存客は減っていないはずなのに、新規が増えない。
極端に宴会の予約も入らなくなり、１２月単月を除き赤字が続きます。
2020年１月
滑り出しは良かったものの、やはり売上が前年割れをしてしまった。
このままではヤバイとは感じていたものの、昨年の夏頃から毎日続けていたSNSの発信（インスタ、ブログなど）を見てきたよ！ってお客様に会う機会が増えた。
2020年２月
Twitterで自分の誕生日を告知しただけで宴会の予約がはいる。
撤退を考えていただけに、SNSの思わぬ効果に戸惑ってしまった。
オリンピックのインバウンドとSNSのマーケティングでいけるかもしれない。そんな風に考えていた矢先。
2020年３月〜５月
新型コロナウイルスで予約消滅。インバウンド絶望。
上野店は売上半分以下
神田店は売上４分の１
インバウンドと満員電車がなくなったことで、稼ぎ頭の両店の売上が消しとんだ。
そして、コロナウイルスに対する日本政府の対応に疑問を感じた外国人スタッフ達の一部が突然退社や音信不通に。
撤退するならまさにいま！ってところで日暮里店と大塚店が前年比売上、利益増加を見せる。
もう何がなんだかわからなくなり、経営が見通せなくなる。
家賃交渉は軒並み成功。
借入も成功し、資金繰りに関しても身の丈以上に確保できてしまった。
５月は上陸直後からやっていたウーバーイーツの売上高が４倍に膨らむ。
手数料が３５%と高く、全く利益は出ないが、スタッフの給料を減額せずに払い続けるためには必要な売上だった。
2020年６月
自粛解除されてからの２週間は全くダメだった。
やはりダメか。
こんな風に気分が上がったり下がったりの繰り返しで鬱病になりそうだ。
郡司から社員募集の広告を出してみてと提案されたので、赤字で売上も見通せない中、求人を開始する。
しかし、閲覧数こそ増えるものの、応募は４０代の方が中心で、いま欲しい人材ではなかった。
いま欲しい人材とは、SNSに抵抗がなく、ロボットのように働かない人。
日本語を理解して話せる人だ。
外国人正社員のおかげで、通常の営業は続けることができている。
でもそこからの発展性が全くない。
会議をして情報共有しても、２時間後には忘れている。
日本語の理解力が低く、単純作業以外なにも発展性がない。
振り返ってみると、noteでも書いたように、とらじ亭はいつも『人』の問題で売上と利益の増減が繰り返され、そのたびに僕は消耗してきた。
事業の先頭に立ってから８年間が経った。
正直もう疲れた。
…チンコ( ᵒ̴̶̷᷄ д ᵒ̴̶̷᷅ )

‪焼肉ヤクザは人材募集中です。

‪https://torajitei.jp/recruit-information/

焼肉ヤクザぼったくりOnline Shop

https://torajitei.official.ec/

カタギの皆様へ感謝の毎日飲み放題タダ会員お申込みURL

https://www.favy.jp/shops/256739/plans/36

【焼肉ヤクザのシマ一覧】

https://www.favy.jp/brands/torajitei

焼肉・ホルモン料理とらじ亭上野御徒町本店

（喫煙可能）

TEL

03-3831-0418

東京都台東区上野６丁目3-10 尾中ビル１階

地図

https://g.page/torajitei?gm

予約

https://yoyaku.toreta.in/torajitei

ホームページ

http://torajitei.favy.jp

Twitter

https://twitter.com/toraji_tei

Facebook

https://www.facebook.com/torajitei/

instagram

https://www.instagram.com/torajitei/

焼肉・ホルモン料理とらじ亭大塚店

（喫煙可能）

TEL

03-6902-2911

東京都豊島区南大塚2丁目46-1 南大塚KMビル地下一階

地図

https://g.page/torajitei-otsuka?gm

予約

https://yoyaku.toreta.in/torajitei-otsuka

ホームページ

http://torajitei-otsuka.favy.jp

Twitter

https://twitter.com/toraji_tei

Facebook

https://www.facebook.com/torajitei.otsuka/

instagram

https://www.instagram.com/toraji.tei.otsuka/

求人

https://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/29399

焼肉・ホルモン料理とらじ亭日暮里店

（喫煙可能）

TEL

03-6458-3456

東京都荒川区西日暮里2丁目25-1 ステーションガーデンタワー３階

地図

https://g.page/torajitei-nippori/review?rc

予約

https://yoyaku.toreta.in/torajitei-nippori

ホームページ

http://torajitei-nippori.favy.jp

Twitter

https://twitter.com/toraji_tei

Facebook

https://www.facebook.com/torajiteinippori/

instagram

https://www.instagram.com/toraji.tei.nippori/

求人

https://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/40213

焼肉・ホルモン料理とらじ亭神田店

（喫煙可能）

TEL

03-3526-2943

東京都千代田区内神田3丁目12-10 礒見ビル５階

地図

https://g.page/torajitei-kanda/review?rc

予約

https://yoyaku.toreta.in/torajitei-kanda

ホームページ

http://torajitei-kanda.favy.jp

Twitter

https://twitter.com/toraji_tei

Facebook

https://www.facebook.com/torajitei.kanda/

instagram

https://www.instagram.com/toraji.tei.kanda/

求人

https://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/40210

【焼肉ヤクザと遊ぼう！】

Ameblo

https://ameblo.jp/torajitei1945/

Youtube

https://www.youtube.com/channel/UCCUp6NNIcamxQ8wtdE5lKnA

Facebook

https://m.facebook.com/100016936202664

Twitter

https://twitter.com/otowahironori

instagram

https://www.instagram.com/otowahironori/

note

https://note.com/otowahironori

TikTok

https://vt.tiktok.com/AwuP1Q/

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

最新の記事

カテゴリー

タグ

03-3831-0418

≫WEB予約はこちら≪
お電話で予約する WEBで予約する