焼肉・ホルモン料理とらじ亭の4代目店主音羽宏律です。
とらじ亭では、東京都内のグループ全店（上野御徒町、神田、日暮里、大塚）でウーバーイーツ、お弁当のテイクアウトやってます！

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コロナウイルスに負けず生き残りますので、宜しくお願いします。買ってください！

生き残りをかけて、適応できるか？
生物の歴史は適応の歴史。

どんなに力が強くても、その力が意味をなさない時には頭が働く人の方が必要になるし、これって子供の頃のカードゲームでは、属性ごとにやれる事は限られていた。

でも、人間の面白いところは、能力を伸ばせる、ジョブチェンジできる。

一つの職業の一つのやり方に依存も固執もする必要がない。

人間は水みたいなもので、能力がそれだったら、その時その時に自分のリソースを寄せられると思うんだけどいかが？

行き当たりばったりとはちょっと違くて、一回一回出会えた仕事に本気で取り組んでみる。
全身全霊で真っ向勝負してみる。

そうすると、向いてるか向いてないか？というよりも、その業界と、その仕事の中での自分の立ち位置がわかってくる。

向いてないこと、やってて面白くもなんともないことをお金のためにやってるのが、とらじ亭のおじさんからすると意味不明で、理解不能な状態なんです。

よく美味いラーメン屋さんとか、限定何個とかに殺到する様とかは、とらじ亭のおじさんの最も意味わからないことで、普段一時間千円で働いてる人が、平気で無料で一時間並ぶみたいな。

とらじ亭のおじさんは、どんなに超絶美味い料理でも並びません。
死んでも嫌です。

自分の一時間をたった一杯のラーメンに犠牲にしたくない。

グルメサイトで多い宣伝や書き込みにどれだけ並んだか？
どれだけ自分を犠牲にしたかパターンが羅列されてる異様な光景が気持ち悪いです。

食べたいものは、食べたい時に食べる。

以上、終わりです。

並んで、予約して、なんか良いことあるんすか？

僕にはありません。

なぜなら、その時の自分の気分で生きてるからです。

いつも混んでる店も苦手です。
気を遣います。

店員さんも忙しそうだし、音楽もうるさいし、客層も悪い。

ど暇な店で、店員に笑顔がない店も嫌ですが、それは心の距離の問題なので、どうでもいい。

大切なのは過ごしやすさ。

飲食店の大繁盛状態のほとんどは、赤信号みんなで渡れば怖くない的な、気持ちの悪さがあります。
みんなで騒いで気持ち良くなってる時は、料理の質も、店員の接客も大抵雑です。

こんな時は仕方ないでしょ？で全て済ませてしまっている。

苦手です。

否定はしないけど、ちょー苦手。

まあ飲食店側からしたら、大繁盛状態は、色々適当にできるので、良いことばかり。

スタッフも興奮してるし、お客様も興奮中、経営者にとって、これほど都合の良い状態はありません。

しかし、本質はどうだ？

こんなことが続くことはありえません。

真面目な経営者であればあるほど、絶望します。

どんなに美味いもの出しても、どんなに拘ろうとしても『まあまあ』のものが提供され、消費されます。

人が店内飲食に偏ってる時はいいでしょう？

でもいまどうですか？

コロナウイルスですよね？

まあ無理です。

居酒屋さん死んでますよね？

そりゃそうでしょ。

こんな時でも、変わらない売上を上げてる店が本物ですね。

東京でも数えられるほどでしょう。

大量生産、大量販売の時代はとっくのとうに終わってるので、これまでその方式で良い思いしてきたところは軒並みキャッシュアウトでしょう。

永遠に続けば良かったんですが、そうもいきません。

このコロナは、第二、第三ありますね、

大家さんも、物件を大手に貸しとくだけで良かったはずが、これを機に変わりそうですね。

まあ、大手は僕らの想像以上にお金がありますから、そう簡単に沈みません。

それこそ、失われた30年はデカイ。

そして、逃げ切るでしょう。

ただ、それこそ、コンビニやスーパーと大喧嘩ですね。

価格も手間も変わらないのなら、差別化がありません。

飲食店ではコース料理や予約販売だけで自動化してきたところは沈むかもしれません。

だって、レンチンと同じだから…。

いま、急ピッチで飲食業界が変化をしていってます。

サイドビジネスでの飲食店は終わると思います。

さあかかってこいよ〜

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焼肉・ホルモン料理とらじ亭上野御徒町本店
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