東京神田のいわしクラブからシーシャが届いたよ！焼肉・ホルモン料理とらじ亭のおじさん
焼肉・ホルモン料理とらじ亭の4代目店主音羽宏律です。
とらじ亭では、東京都内のグループ全店（上野御徒町、神田、日暮里、大塚）でウーバーイーツ、お弁当のテイクアウトやってます！
焼肉・ホルモン料理とらじ亭 Online Shop
https://torajitei.official.ec/
コロナウイルスに負けず生き残りますので、宜しくお願いします。買ってください！
『いわしクラブ』の磯川さんからシーシャが届きました！
http://iwashimagazine.com/iwashiclubtokyo-info#
早速、とらじ亭オンラインショップで食肉販売を始めるため、保健所と打ち合わせを終えた後、一服を開始。
うーん美味い😋
最初はこのシーシャのデカさにビビりましたが、いわしクラブの磯川さんの懇切丁寧でイケメンな電話対応により、難なく一服を開始してみると、買ってよかった涙
実はこのシーシャ、新生とらじ亭で店内に置きたいサービスの一つなんです。
飲食店は今年の4月から、店内でタバコが禁止になりました。
したがって、とらじ亭でもタバコが吸えない状況になっています。
焼肉ホルモン屋というのは、総じて換気ダクトがあり、その能力は街の喫煙所と同じで、常に換気がされている超安心な環境なのは皆さんもご存知だと思いますが、都知事がダメと言ったらダメなのです。
もちろん、反骨精神がそのまま人間の形になっているとらじ亭のおじさんは大人しくしてません。
なら、焼肉屋と喫煙所をくっつけちゃうよ！
早速、JTの人に電話。
あーそういうことなら区分けだけすればオッケっすよ笑
JTの人愛してる❤
やっぱ世の中愛だな。
既存のとらじ亭では、この区分けスペースを作れないため、新生とらじ亭が必要で、いまとらじ亭のおっさんはシーシャを吸いながら妄想に妄想を重ねています。
コロナウイルスのおかげで、色々吹っ切れることがあり、我慢して人を雇用するのも、やりたくないことをやるのも、店を沢山作るのも辞めます。
僕は所詮、下町の焼肉ホルモン屋。
世の中を変えたいとか、崇高な想いなどありません。
ありのままの日常が好きだし、暇が嫌いです。
学校に行くのが嫌いだったから行かなかったし、仲間と群れて遊ぶのも苦手。
自由に気ままに過ごしていたいのです。
まっ社長なんか向いてないってことです。
ただ、ケリはつけなきゃいけません。
とりあえず撤退するにしても、余計な支出は抑えなきゃね。
そんなこんなでも、ついてきてくれるスタッフ達がいるので、ついてこれる奴は全員連れて行きます。
もう泳ぎ方から手取り足取り教えるのはもっぱらごめんなので、自習ができない人はサヨナラです。
お弁当やテイクアウトの販売も継続してますが、やはり手数料が高く、単価も低いので、本当に一時凌ぎにしかなっていません。
テイクアウト
オンラインショップ
デリバリー
サブスクリプション
店内飲食以外の4つのチャネルの売上分母を増やし、コストを削減しないと現状の販売価格では利益が出てこない。
そしてこれらは全て店内飲食のついでに販売されていたものなので、ターゲットを変えなきゃダメなんだ。
テイクアウトはコンビニやスーパーと競合し、オンラインショップは贈答用に作らなければならない。
デリバリーは自前でも、アウトソーシングでもコストが高過ぎてFLRのコストを圧縮することしかできないし、サブスクリプションはリピーターのワレットシェアを取る行動なので、販促費の様相が強い。
結局のところ、飲食店は店内飲食に利益が大きく偏っている。
これじゃあチャネルを増やすだけコストが高くなり、利益率はさらに悪くなる。
設計から根本的に見直さなければ明日はない。
焼肉・ホルモン料理とらじ亭 Online Shop
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とらじ亭のクラウドファンディング
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焼肉・ホルモン料理とらじ亭上野御徒町本店
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03-3831-0418
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